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茶叶微波杀青机发往福建

案例详情介绍:

茶叶微波杀青机发往福建

通过专家的一致认定,我公司成功摘得福建某茶叶合作社的三台茶叶微波杀青机的标的。近日,茶叶微波杀青机按合同要求制造完毕整车发往福建

浅谈茶叶微波杀青机

茶叶微波杀青原理  

用微波加热技术进行茶叶的杀青实质上是微波发生器直接或间接地将微波辐射到茶叶表面并穿透内部,使茶叶里的极性分子水分子每秒以24.5亿次的振动来回极向变化从而在瞬间产生摩擦热,导致茶叶表面及内部同时升温,通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,同时也致使大量的水分子从茶叶中逸出而被蒸发掉,从而达到杀青的目的,在杀青过程中会脱水10%左右。

微波在茶叶杀青中的应用:生产绿茶、乌龙茶,均需要加热杀青处理,以钝化多酚氧化酶的活性,蒸发部分水分,挥发青草气味,软化组织,便于揉捻成形,促进良好香气的形成。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理,少数地方采用蒸汽杀青方式。结果论证表明,微波杀育与炒青方式加工的茶叶品质良好,无明显差异,但微波杀青的时间短,可以连续进行,当微波杀青机升温在八十度左右,鲜叶中的氧化酶即可以完全钝化,使茶叶可摊放时间更长而不出现褐变,有效地保证茶叶加工质量。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高,原料外层受高温影响,因此杀青后的茶叶几乎无减重,部分叶绿素受破坏,原料所含营养物质随冷凝水而部分流失,品质不太理想。

附1:微波烘干技术为何很少用于茶叶烘干加工

经客户实践反馈回来的消息,经微波烘干后的茶叶有不耐泡,不易做形,能耗高等缺点。

附2:微波杀菌技术可用于茶叶杀菌防霉处理

主要特点:速度快,几分钟完成,杀菌防霉均匀,杀菌温度低,连续生产。

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