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微波知识 Microwave knowledge

微波加热技术在食品加工方面的应用

微波加热技术在食品加工方面的应用

  某营养食品厂采用WX10S-1 型2450MHz、10 kW 隧道式微波干燥灭菌机后, 通过3年的运行, 表明该机与原冷冻干燥工艺相比, 实现了连续化生产, 效率提高了几十倍;用电量仅为原工艺的7.5% , 节电92.5% , 每年可节省40MW.h 的电量。

  W Z20S-1型微波杀菌机, 采用高微波场强短时间与低场强长时间2种杀菌方式, 充分发挥微波非热效应的特点, 使食品在短时间内温升, 再进行低场强长时间辐射。这样既能杀灭食品中的细菌, 又能保护食品的风味和营养成分。经处理的食品可延长保鲜存放期。该机可用于各类食品, 可连续生产, 耗能小于34 kW。

  W Z30-1型微波焙炒机根据无壳瓜籽的特点和工艺要求, 通过反复试验, 采用915MHz 和2 450MHz 双频微波发生器的最佳功率组合, 实现对瓜籽的干燥—喷香—焙炒自动化生产。经过微波处理的瓜籽与原工艺相比, 不仅产品质量好, 而且比远红外焙炒节能50% 左右。

  W P10-1、2 450MHz 10kW 微波平板烘烤机主要用于烘烤各种糕点如蛋糕等, 节电50%。

  W P10-2型豆制品烘干机用于豆制品的烘烤脱水, 避免了传统工艺烘干脱水时间长,不卫生, 容易受细菌污染变质的缺点, 而且实现了自动化流水线生产, 生产率可达75kg/h。

  WB10系列微波白酒老熟机, 利用微波与酒中的各种成分的特殊作用, 经1~ 2 m in的处理, 即可达到自然存放3~ 6个月的效果,并保持产品的原有风格与特色, 节省贮酒容器, 节省了厂房, 减少自然贮存中的挥发损耗, 加速了资金的周转。

  WXL 系列微波干燥机通过微波能与烟叶及其水分的直接相互作用, 表里同时加热, 烟叶干燥、复烤, 原工艺需要40~ 60 m in, 而微波干燥仅要3~ 5m in。烟叶和烟梗加热均匀, 不需要二次回潮, 能保持香味, 提高了产品质量, 减少了破损率, 损耗由2% 降到1176% , 并有杀虫灭菌优点, 延长了保存期。无高温、无余热、无粉尘, 大大改善了劳动条件, 降低了劳动强度, 减少了环境污染, 有利实现自动化生产。

上一条:微波辅助萃取技术 下一条:微波加热的特点

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